1.鲜活的小柳根鱼收拾干净,把肚子里的东西挤出来丢掉,把鱼用清水洗几遍,然后沥水。
2.把葱、蒜切成片,把姜切成丝备用。
3.一袋香辣酱可以起到至关重要的作用。(而且放这个可以省去料酒、味素、盐、酱油等一切调料。)
4.锅内倒入植物油,烧热后放入葱、姜、蒜爆香。
5.调至小火,把一袋香辣酱全都挤入锅中翻炒,炒出酱香味。
6.倒入适量清水,调至中火。
7.把小柳根鱼倒入锅中,用锅铲把鱼往水里按一按,使每条鱼都均匀地沾上汤水。
8.盖上锅盖小火炖10分钟,再焖5分钟。
9.汤汁已经收得差不多了,可以出锅了。
10.将炖好的小柳根鱼盛入盘中,味道真是太好了,鲜嫩味美…