砂锅麻辣带鱼家常做法（砂锅带鱼最正宗的做法）

食材：带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克

做法：

1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；

2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；

3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；

4.待汁水收干，撒上葱段即可。

用料:

带鱼 2条

生粉 1勺

白酒 1勺

青红辣椒 2根

姜 适量

蒜 瓣

生抽 勺

鸡蛋 1个

鱼露 1勺

胡椒粉 5克

海鲜酱 1勺

柱侯酱 1勺

砂锅香辣带鱼的做法步骤:

步骤 1

胡椒粉、鱼露、白酒腌制15分钟，裹蛋液、粉

步骤 2

油锅烧热榨金黄色

步骤 3

砂锅底放油烧热蒜头、姜粒 。把鱼铺上锅盖倒入海鲜酱、柱侯酱和之前腌制汁焖煮15分钟。

步骤 4

锅盖缝倒入适量油

步骤 5

锅盖缝里倒入适量白米酒

步骤 6

最后撒上青红辣椒 香菜闷5分钟就OK了