做面筋时 面粉里用加盐或酱油（制作面筋一斤面粉放多少盐）

1、用发酵粉发面加些白糖缩短发酵间其效2、发面若放点盐水调缩短发酵间蒸馒更加松软口3、面面粉加些啤酒(啤酒水各半)蒸馒格外松软酵母加盐：发酵面团加入适量盐占面粉0.1%-0.2%-0.3%促进酵母繁殖提高发酵速度并能使面筋增强,加点盐防止面团掉劲(做馒俗语说：碱骨盐筋增加面团韧性筋度)啤酒馒松软面面粉加些啤酒(啤酒水各半)蒸馒格外松软用盐水发面松软发面若放点盐水调缩短发酵间蒸馒更加松软口冷用发酵粉发面加些白糖缩短发酵间其效发面碱放办：发酵面团碱加入白醋与碱屉蒸七八熟发现碱品撒些明矾水或屉涂些淡醋水