40cr菜刀和5cr菜刀哪个好（90cr和50cr菜刀哪个好）

5cr菜刀相比40cr好。5cr材质含碳量为0.5％，含碳量大于40cr，是铬不锈钢，防腐防锈性能好于40cr，菜刀一要有防锈性能，二要有硬度，刀口才能锋利，才能切动硬菜，不至于卷刀口或刀口缺口，5cr不锈钢具备做刀要求。40cr是铬合金，是短轴丶机加件丶锻件毛坯选用，不适合做菜刀。

40cr菜刀比5cr菜刀好，含cr量高且强度高耐腐蚀性好。