1,梅干菜原材料是雪里红，本身自带苦味
2,梅干菜含镁比较多，所以味苦
梅干菜发苦处理方法
在水中泡10-15分钟，再晒干就可以了。
第一步：开水浸泡。烹饪之前，将梅干菜放在热的白开水中浸泡30分钟以上。
第二步：清水搓洗。放在清水里反复搓洗。如果味道仍嫌酸，可以加入糖，搓揉，再放清水里搓洗。
第三步：放在阳光下晒干。
梅干菜发苦可能有以下几个原因：
1. **品质问题**:梅干菜的质量不好，可能含有过多的杂质或不新鲜的部分，导致口感苦涩。
2. **保存不当**:梅干菜在保存过程中可能受潮或存放时间过长，导致霉变或变质，产生苦味。
3. **烹饪方法**:在烹饪过程中，如果火候过大或时间过长，可能会导致梅干菜的口感变苦。
4. **食材搭配**:与其他食材搭配时，可能产生了不良反应，导致口感苦涩。
为了避免梅干菜发苦，可以注意以下几点：
1. **购买时选择信誉好的商家**，尽量购买新鲜、无杂质的梅干菜。
2. **妥善保存**:将梅干菜存放在干燥、通风的地方，避免受潮或霉变。
3. **掌握烹饪技巧**:在烹饪过程中，注意火候和时间的掌握，避免过度加热导致口感变苦。
4. **注意食材搭配**:在烹饪时，尽量选择与梅干菜搭配的食材口味相近，避免产生不良反应。
