蔬菜放时间长了变苦怎么办（蔬菜放冰箱里超过7天有什么害处吗）

1.尽量购买幼嫩的蔬菜，生长不良的蔬菜苦涩的味道较重。

2.买回来的青菜，尽量去掉茎秆和黄叶，就减少了纤维较多的部分。然后用清水冲洗干净，但不可以浸泡时间太长，这样会流失一部分营养物质。洗净的青菜，切碎以后需要马上烹饪，不能放的时间过长。

3.先用开水烫一下，沥干水分以后再凉调，可以最大限度减轻苦涩的味道。

4.多放油，大火炒菜，可以减轻苦涩的味道，临出锅的时候再加盐和调料，风味更佳，也可以减少碘的流失。焖熟的青菜颜色淡，苦味重。

5.烧汤或者炒菜的时候放上一点白醋或者白糖，可以减轻苦涩的味道。

蔬菜放时间长了变苦，不利于身体健康，建议处理干净再食用或者直接扔掉。

首先，在购买蔬菜时要选择新鲜耐放的蔬菜，像白菜萝卜等可以长期保存的，想吃比如藕，蘑菇，生菜等不易保存的，要在最短时间内食用，这样营养不会流失，也不会产生有害物质对身体造成伤害。