炒糖色用单晶冰糖还是多晶冰糖（炒糖色用哪种冰糖最好）

需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。

白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖中添加二氧化硫漂白

炒糖色一般都是用单晶冰糖来炒，这种冰糖炒出来的糖色颜色好，味道也好。