材料
草鱼1000克、四川泡菜1斤、郫县豆瓣3汤匙、花椒20粒、老抽3汤匙、姜5片、香葱1把、香菜1把、蒜5瓣醋1汤匙、糖2汤匙、香油1汤匙
制作步骤
1、鲜鱼洗涤整理干净，加上少许精盐、料酒腌渍入味，再放入热油锅内煎上颜色，捞出沥油。
2、锅内留底油烧热，先下入姜末、蒜末、泡红椒炒香，添入鲜汤，放入鲜鱼;
3、再放入鲜鱼，加入酱油、料酒烧沸，下入泡青菜丝，转小火烧至入味，捞出入盘。
4、再将锅中汤汁加入味精调匀，用水淀粉勾芡，淋入白醋，撒上葱花，出锅淋在鱼上即可。
泡菜鱼块是一道美味的家常菜品，下面是一种简单的做法：
所需材料：
鲜鱼块：500克
泡菜：适量
姜蒜末：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
葱花：适量
食用油：适量
步骤：
1、将鲜鱼块洗净，用纸巾吸干水分备用。将鱼块切成适当大小的块状。
2、在一个碗中加入适量的料酒、生抽、蚝油、姜蒜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制作腌料。
3、将鱼块放入腌料中，均匀涂抹腌渍，腌制约15-20分钟，使其入味。
4、取适量淀粉撒在鱼块上，均匀裹上一层薄薄的淀粉。
5、热锅冷油，将裹好淀粉的鱼块放入锅中煎至两面金黄色。
6、加入适量泡菜，翻炒均匀。根据个人口味可以稍微加入一些泡菜汁调味。
7、加入适量水（或高汤），大火煮沸后转小火焖煮5-8分钟，直到鱼块熟透入味。
8、最后撒上葱花即可出锅。
这样，一道美味的家常泡菜鱼块就做好了。您可以根据个人口味调整配料和火候，增加独特的风味。祝您做菜成功，享受美食！
