原料：五花肉、腐竹、油、盐、冰糖、生抽、老抽、大蒜白、八角、桂皮。
做法步骤：
第1步、腐竹先泡好，捞出沥水，切滚刀形，备用。
第2步、大蒜取下面一截白的洗净切段，备用。
第3步、冰糖一块就够了，太多会太甜了，主要是炒糖色！
第4步、五花肉洗净切同等大小片块状，锅中下油，七成热时扔八角，桂皮爆香，然后下肉煸炒出油，有点焦黄的样子就行，把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色，下肉炒匀，放一点生抽，再放点老抽，炒一会后，倒入热水没过肉。
第5步、大火烧沸，转小火炖煮至肉熟烂。
第6步、放入腐竹煮熟，大火收汁，放盐，味精调味。
第7步、放入蒜白炒熟，出锅！
主料：五花肉300克，腐竹150克，鹌鹑蛋6颗
辅料：葱一节，姜2片，花椒6粒左右，香叶1片，八角2粒，豆豉30克，盐3克，老抽1勺，醋大勺，生抽1勺，糖10克，香油少许，香葱一颗
1. 腐竹清水里侵泡，使它完全发开；
2. 五花肉洗净切块；
3. 锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用；
4. 炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄；
5. 把酱油、醋等调料一起放进去炒匀；
6. 添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟；
7. 把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟；
8. 煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。
