膨松剂就是会使得食品膨胀的一种添加料,它时常用于焙烤食品,由于焙烤食品的原料为小麦面粉,而在制作工程中,在膨松剂的作用下受热分解,产生气体,从而形成致密多孔组织,达到有膨松、柔软或酥脆的效果。
膨松剂就是会使得食品膨胀的一种添加料,它时常用于焙烤食品,由于焙烤食品的原料为小麦面粉,而在制作工程中,在膨松剂的作用下受热分解,产生气体,从而形成致密多孔组织,达到有膨松、柔软或酥脆的效果。
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