绥德蛋包肉正宗做法（四川蛋包肉做法教程）

用料：鸭蛋两个、鸡蛋一个、猪肉100克、胡萝卜适量

步骤：1.三分肥七分瘦的猪肉剁馅

2.加入葱姜末，剁好后加入少许盐麻油和淀粉搅拌上劲

3.可以酌情加点蔬菜末

4.以两个鸭蛋和一个鸡蛋的比例加入少许盐打散（可以用全鸡蛋）备用

5.热锅，加入一小勺油烧热（当然这小勺油只能包两三个，需要加几次油)，舀一勺蛋液轻轻倒入

6.待蛋液发起来还有少许蛋液的时候把肉馅放上

7.用锅铲馋起一端往另一端叠过去

8.用锅铲压紧，刚才未凝固的蛋液会把蛋饺牢牢的封住

9.还有另一个方法就是用铁勺抹油，把蛋液倒入跟摊饼一样做蛋皮

10.然后裹入肉馅。

11.待蛋饺全部做好后，其实里面的肉馅还是生的，需要烧一碗水或者骨头汤和鸡汤，把做好的蛋饺倒入盖上锅盖煮5分钟左右