低筋面粉优缺点

低筋面粉的优缺点如下：

优点：

1.蓬松松软：低筋面粉的蛋白质含量较低，一般在8.5%以下，这使得制作出来的面食更为蓬松松软。

2.适用范围广：适合用来制作蛋糕、曲奇饼干等甜点，以及需要保持蓬松口感的食品。

缺点：

1.缺乏稳定性：在烘焙过程中，低筋面粉缺乏稳定性，不能提供像普通面粉那样的稳定性和强度，因此不适合用来做需要长时间烘焙的食物，比如深色的面包或蛋糕。

2.不够有韧劲：由于筋力较弱，制作出来的面食会比较蓬松松软，不够有韧劲

低筋粉适合做馒头，饼之类的面食品，不适宜作饺子，面条之类的面食。