自制荞麦酥饼最正宗的做法

步骤1

两种面粉，盐，掺好。

步骤 2

加入滚开水，厨师机里和好面。水量根据面粉吸水性适量调整。

步骤 3

撒面粉整理成面团，很软，但是没关系，面软烙出的饼才好吃，醒面10—15分钟。

步骤 4

醒面中制作油酥，油酥材料放一起搅拌均匀即可。

步骤 5

面醒好后，案板撒面粉防粘，整理成长方形。

步骤 6

擀成长方形的片。

步骤 7

倒上油酥。

步骤 8

用勺子背抹匀。

步骤 9

把上面左边右边都叠过来一点，防止漏油。漏点油也没关系。

步骤 10

从下面往上卷。

步骤 11

最后捏紧边，漏点油也没关系。

步骤 12

分成四段，两头收口，拧成螺旋形按扁。

步骤 13

然后预热电饼铛。

步骤 14

预热过程中擀饼，因为面比较软，动作要轻柔。

步骤 15

锅热后滴入油，不需要太多，然后把饼移入电饼铛，上面也淋少许油。盖盖加热。

步骤 16

等一面有点微鼓起，就可以翻面了，很软有没有。

步骤 17

烙至两面焦黄就熟了。