原料：糯米、五花肉、粽叶;
调料：生抽、老抽、幼砂糖、盐、鸡精、料酒、姜粉各适量;
做法：
1、将干粽叶放入锅中倒入清水，略煮片刻至柔软;
2、用毛巾擦拭粽叶，除去脏物;
3、沥干水分备用;
4、将糯米置于容器内;
5、淘洗干净后，浸泡片刻;
6、沥干水分;
7、将适量的生抽、老抽、鸡精倒入糯米中，按喜好加入少量盐;
8、翻拌均匀后备用;
9、五花肉洗净后，切成大小合适的块;
10、入少许盐、料酒、鸡精、幼砂糖及姜粉;
11、双手揉捏3分钟左右，直到肉块出现“小白泡”为止;
12、倒入适量老抽和生抽;
13、揉捏拌匀后腌渍片刻;
14、取一张粽叶，从中间位置卷起成漏斗形;
15、底部翻折，以避免糯米放入后泄露;
16、取少许糯米放入粽叶中;
17、放入腌渍好的肉;
18、铺上糯米，同勺子压实;
19、将粽叶由下往上翻折盖住糯米，同时侧面的粽叶翻折于内避免漏米;20、另取半张粽叶，覆盖在翻折后的粽叶表面;用以包裹裸露的米粒;21、逆时针旋转90度，将粽叶弯出尖角;
22、用绳子捆绑住即可;
23、依次包好所有的粽子;
24、将包好的粽子放进高压锅;
25、并将事先煮开的水倒入，没过粽子;
26、盖高压锅盖，大火煮开后，改小火煮15分钟，关火，等压力阀卸压后，继续煮15分钟，后关火焖3小时。
食材：长糯米500克,猪五花200克,干香菇6朵,咸蛋黄适量,栗子适量,虾米适量,蒜头少许,红葱头少许,粽叶适量,棉绳适量,酱油适量,米酒适量,糖适量,胡椒粉适量
做法
1、粽叶、棉绳煮沸后洗净备用；
2、猪五花切成大块状、红葱头切小片炸成油葱酥、干香菇泡软对切、虾米泡软、咸蛋黄对切、干栗子仔细清洗去细壳泡软备用；
3、大炒锅中倒油中火爆香蒜头，五花肉块入锅煸炒至四面金黄，依序加入虾米、香菇拌炒出香味，加入一半油葱酥、栗子略拌，以酱油、米酒、糖、一点点胡椒调味，将泡过香菇、虾米的水加入锅中，卤煮约15分钟，待凉后放入冰箱冷藏一夜使入味；
4、长糯米泡水40分钟，蒸半小时。作法3卤物加热后沥出卤汁，趁热将卤汁与刚蒸熟的糯米及另一半油葱酥拌匀；
5、取二片粽叶，先放入1/3糯米，再入五花肉、香菇、咸蛋黄、栗子、虾米，最后盖上糯米后以粽叶包裹，并以棉绳绑紧打活结；
6、一串肉粽约20颗为佳，绑好之后入大蒸笼蒸30分钟即可。
