黄金雪蟹做法

食材：雪蟹400克，

调料：大葱10克，姜10克，醋5克

做法

1.葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；

2.先将蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；

3.砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；

4.加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；

5.弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。

第1步：准备所有材料，螃蟹用清水浸泡一会儿，再冲洗清理干净，用刀子对半切小块备用。

第2步：鸡蛋捣碎后倒入碗中，加入适量的盐和生抽，再加入少许清水一起搅拌均匀。

第3⃣️步：起锅热油，花生油烧至七成熟后加入姜片爆出香味，加入螃蟹翻炒均匀，再炒至变色。

第4步：加入适量的生抽、盐和1勺老抽，再加入少许料酒翻炒均匀上色，再炒2分钟，倒入鸡蛋液翻炒成块。

第5步：鸡蛋块翻炒至8成熟，加入香菜翻炒均匀，加入适量的清水，调至大火并将它煮沸，待清水煮沸后，改中火继续煮至汤汁浓稠即可！