食材
新鲜鲅鱼
、 豆腐 、 小白菜 、 料酒 、 糖 、 盐 、 醋
烹饪步骤
步骤1
新鲜鲅鱼清洗干净，切段。加料酒和盐腌制10分钟以上。
步骤2
腌制鲅鱼的时候，把小白菜摘一下洗干净，放到开水里焯一下捞出来。
步骤3
葱姜切好后，锅里放油，烧一下加入葱姜爆香。
步骤4
加入腌制好的鲅鱼（腌鲅鱼的水不要倒进去），煎一下。
步骤5
倒入水适量，加入一点醋，一点糖，适量盐（因为鲅鱼前期腌制过，会咸，所以加盐一定要少，或者直接不加盐）。开始炖，多炖一会，半个小时左右。
步骤6
快要炖到时间的时候加入豆腐和小白菜，稍微炖五分钟。出锅。
用料：
鲅鱼一大条800g
葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺
步骤 1
鲅鱼洗净切段
步骤 2
葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟
步骤 3
锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟，加水漠过鱼既可。
步骤 4
炖至锅内余少许水既可出锅。
步骤 5
出锅后，洗锅，烧油 炒菜的量，葱丝 蒜沫 红辣椒，铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ，待油冒烟 泼上既可，香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。
