食品添加剂谷氨酸钠是什么

味精，学名谷氨酸钠，是食品添加剂，属于增味剂，中国人称之为鲜味剂，是最常用的鲜味剂。

谷氨酸钠属于氨基酸的钠盐。1908年日本人池田发现海带鲜味的本质是L-谷氨酸，数年后采用水解面筋法实现工业化生产，目前绝大多数味精采用发酵法生产。