熬油的方法

食材清单

猪板油 2500g 、 清水 1小碗 、 盐 少许 、 大葱、生姜 适量 、 高度白酒 适量

烹饪步骤

步骤1/8

这是买回的猪板油，看起来很干净，还是要用温水洗洗

步骤2/8

清洗后的猪板油白白软软的，摊平准备切块

步骤3/8

切成两公分见方的块子，这样熬出来也快，油渣吃的时候也小

步骤4/8

切好后，加一小碗水，加入高度白酒，可以多一点，酒精味儿熬的时候会挥发掉……加入少量盐。一开始汤汁是乳白色，是因为有水，不管，大火持续熬

步骤5/8

发现里面变透明的时候，说明水分已经没有了，开始慢慢油出来了，后面就快了。这个时候加入姜片葱叶继续去腥。记得改中火，不停翻、压。主要为了受热均匀，然后快速出油

步骤6/8

油渣变成金黄色的时候，关火，捞出所有油。这个时候的油渣还有油，可以重复第四步，再加点水继续重新熬，熬干水分后会发现又有油出来。第二次熬注意，改中小火慢熬，防止油渣过火

步骤7/8

这个是油渣成品，捞出后趁热撒上椒盐，那叫个美味

最后一步

冷却后放冰箱，白白的……，