正宗泡薤白的做法（正宗野薤白腌制方法）

具体做法是：取薤白头500克，白糖20克、白醋30毫升。将薤白洗净，晾干水，置入密封的容器中，加入白糖、白醋、浸泡，用薤白头装盘，用盐渍一下。放白糖、白醋调味品装入密封密闭的容器内，放在阴凉的地方两周到三周后 即可以吃了。

泡薤白的正宗做法是先将薤白洗净去皮，再放入开水中焯水，之后放入凉水中浸泡。
薤白的纤维比较细而且不易熟, 直接沸水焯烫时间不易掌握，而先焯水可以去除薤白留在表面的杂质，浸泡则可以使其吸收更多的水分，待薤白变软后口感更佳。
还有人会在水煮薤白的时候放一些醋，据说这样可以让薤白变白更好看。
但是，醋可以使薤白中的营养成分流失，如果想要薤白更漂亮，可以试试在焯水之后用冷水冲洗并滴几滴油，口感和色泽都会比较好。