煲汤味精什么时候放最合适（炖汤是先放味精好还是后放好）

出锅前放最合适。因为味精的熔点非常低，放早了，长时间烹饪，会破坏味精里对人体有益矿物质。出锅前放 ，保留矿物质，有益人体吸收。

煲汤味精可以早点放，不用等汤快好才发。

煮汤时，由于汤的温度不会超过220度，所以谷氨酸钠不会转变成谷氨酰胺，此时可以早放味精。