炒菜时如果要放味精 什么时候最合适（炒菜放味精的正确方法）

炒菜时放味精一般是在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70-90℃，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓。

同时，建议快出锅前放味精，因为温度过高或长时间的烹制都会破坏味精谷氨酸纳的化学结构，所以一般放完后等溶解后菜立即出锅既可保持味精的最佳鲜度。