腌制的肉类放久之后没有通风，里面的水汽会越来越多，就会发臭，时间久了，这个肉就坏了，变质了，就不能吃了，所以腌制的肉当盐全部化开之后，就可以把它拿出来放到底下晒，通过太阳的蒸发，就可以将表面的盐分给晒掉，这样水分全部沥干，肉就不会臭了
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