和的面发不好是什么原因

和的面发不好的原因可能有以下几种：
1. 酵母用量不足或失效：如果酵母用量不足或失效，就会导致面团无法正常发酵。因此，在使用酵母时，要按照正确的比例添加，并且要注意酵母是否在保质期内。
2. 和面过硬：如果和面过硬，面团的发酵效果会受到影响。因此，在和面时，要按照合适的比例加水，并且要充分搅拌，让面粉和水充分融合。
3. 温度不适宜：温度是影响面团发酵的重要因素。如果温度过低或过高，都会导致面团发酵效果不佳。因此，在制作面团时，要选择适宜的温度进行发酵。
4. 醒发时间不足：如果醒发时间不足，面团就无法充分发酵。因此，在制作面团时，要根据实际情况选择合适的醒发时间。
总之，要解决和的面发不好的问题，需要注意酵母用量、和面比例、温度和醒发时间等因素。