材料：牛肉、大蒜、蒜瓣、油辣椒、盐、生抽、料酒、嫩豆腐、老姜、花椒粒、风味豆豉、白糖、老抽
做法
1、牛肉剁碎;
2、大蒜切蒜花、蒜瓣剁粒、姜切姜末;
3、豆腐取出，切小方块;
4、调汁：油辣椒、风味豆豉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒;
5、牛肉提前放少许生抽料酒拌匀腌制下;
6、锅中放少许油，放花椒粒小火熬下;
7、取出花椒粒，油留在锅子里（可以一次多熬点油，用一部分，其他的盛出以后用）;
8、花椒油爆香蒜粒姜末;
9、下牛肉碎，拌炒;
10、放一半调料汁;
11、盖上锅盖炖煮到牛肉入味;
12、下豆腐块;
13、放剩下的一半调料汁;
14、晃下锅子，让豆腐平铺开来，让调料汁可以盖到豆腐上;
15、盖上锅盖炖煮豆腐入味;
16、出锅前撒上蒜花即可。
用料
豆腐 1斤
肉沫 100克左右
生抽 半勺
好人家手工牛油火锅底料 半块
豆酱 半勺
植物油 适量
盐 适量
麻婆豆腐的做法步骤
步骤 1

豆腐一块切块备用
步骤 2

葱姜蒜备好
步骤 3

90克的火锅底料半块足够辣
步骤 4

干锅冷油待油温升高葱姜蒜生抽，半勺豆酱，半块好人家牛油火锅底料爆锅。
步骤 5

再来一点肉沫翻炒。
步骤 6

加入小半碗水，以防糊锅。
步骤 7

把切好的豆腐放入锅中
步骤 8

填上一大碗水，再来适量盐开始炖煮，注意不要用锅铲翻动豆腐，为保证豆腐的完整性，轻微晃动锅，所有豆腐都会滑入汤汁中。
步骤 9

炖煮大约10分钟左右，汤汁浓郁即可出锅。
步骤 10

喜欢香菜就撒上一点香菜末 ，香味浓郁的麻婆豆腐上桌啦



