牛肉不烂怎么补救（牛肉嚼不烂能二次煮吗）

1、牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。

2、牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。

加两颗山楂用高压锅再煮10分钟。山楂含有“有机酸”和”脂肪酶”，可以足进牛肉脂肪分解和提高蛋白质酶活性的作用，让牛肉熟的更快更容易软烂入味。