小鱼小虾怎么处理

1、可以直接用手做初步的清洗，也可以用鱼网搭配容器来回清洗，记住一定要多清洗几遍，这也能起到一点点的杀菌、消毒作用，洗过的河虾会比较透亮。

2、虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。

较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。

按这种方法清洗烹食，既卫生，又不失虾的鲜美味道。拓展资料虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。