干花椒怎么保存不变味（干花椒最好的保存方法）

1、密封干燥保存

花椒这类香味比较浓烈的调味料，想要防止跑味，就要保持密封，存放时应注意防潮防霉，放进密闭容器中，需要的时候再取出来，建议不要放在灶台附近。

2、制成花椒油

将花椒制成花椒油，也可以更完整地保留花椒的香味，因为花椒中的香气因子多属于脂溶性物质，在烹饪之前，先把香气炼出到油品中，也是一个好方法。



3、磨成花椒粉

还可以将花椒磨成花椒粉保存，取干燥干净的花椒，放入炒锅中，用文火炒，边炒边不断搅拌；或者在120-130℃油炸6-10分钟，取出后自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按量装入塑料薄膜复合袋中，封口，即得花椒粉成品。

干花椒放在塑料袋中密封保存才能不变味。

花椒晒干密封了，低温避光保存。

做到干燥、阴凉、密封，应该就可以了，如果不行还可以加一点防腐措施。

密封放在通风干燥阴凉的地方就可以。