脆花粒的做法和配方

脆花粒是一道造型像荔枝的菜。具体做法如下：

主料：白茨菇适量、青虾仁适量。

辅料：盐适量、鸡汁适量、脆花酥适量、沙拉酱适量、炼乳适量、青芥辣适量、沙拉酱适量。

1、新鲜白茨菇一斤（可用莲菜、马蹄代替也可以）切成小粒备用。



2、青虾仁解冻控干水分。



3、用刀拍碎虾仁，然后碾成虾㬵，最后用刀背剁，不要用绞肉机，和刀剁不然炸时很容易碎。



4、把切好的白茨菇和拍好的虾仁胶，在放入少许猪油可以增香，一起顺时搅拌上下摔打几次，最后放入少许底味盐、鸡汁，备用。



5、用做鱼丸的手法制成虾球，大小看自己想一份能出多少个，正常十二克一个。



6、把制成的虾球慢慢的裹入脆花酥颗粒。



7、全部裹匀，油温不要太高，炸制飘起捞出。



8、将沙拉酱、炼乳、青芥辣均匀备用。



9、淋上调好的沙拉酱即可。