酵液吐司冷藏发酵时间（吐司发酵烤箱湿度怎么把握）

发酵时间为12至16小时1。

酵液吐司冷藏发酵的步骤如下1：

整理成团后放入发酵盒，室温26度发酵到1.5倍左右，中间做了一次一折三。

再放入冰箱4度冷藏发酵一晚（12至16小时）。

第二天把面团从冰箱取出后，室温回温到16度。

分成360克左右的三个面团，滚圆再室温松弛20至30分钟。

整形后放入吐司盒。

二发32度发2小时30分钟。