材料:
牛腱肉3kg 老抽80g 生抽50g
糖25g 桂皮1片 八角2颗
做法:
1:牛腱子3kg切成大块,如果是冷冻的话记得提前拿出来解冻。
2:冷水下锅,加葱姜,大火煮开。(煮的过程中会有很多浮沫,可以稍微撇一撇,也可以不用管,反正这个水都是要倒掉的...)
3:水开后把水倒掉,用清水冲干净牛肉表面的浮沫,然后重新放入锅里。加热水至刚刚没过肉的表面。
4:加葱、姜、料酒,盖上盖子小火炖煮1个小时,直到筷子可以插进肉里。
5:倒入生抽50g、老抽80g、桂皮1小片、八角2颗,继续煮半小时左右。这一步需要稍微收干一点汤汁,但记得不要煮得太干了。
6:加入姜片、葱段和25g糖,最后煮10分钟左右,期间可以用勺子把汤汁淋在肉的表面。就完成了