黄豆咸菜肉皮冻的熬制方法如下：
准备半斤黄豆，去杂洗净，用清水泡制二十四小时，每隔七八个小时要换一次水，防止酸腐，泡好后控干水份待用。
准备一斤芥菜疙瘩咸菜，将芥菜疙瘩咸菜去掉根毛腐皮清洗干净，切成小咸菜丁备用。
准备一两半猪肉皮，去毛去油，放锅里煮烂，捞出放凉水冷却，切成小丁。
锅内放一两植物油，中火烧热，放葱末、姜末，炒出香味，放入咸菜丁用大火炒出香味，放入盐适量，白糖、料酒、十三香炒匀，放泡好的黄豆，大火炒匀。盛出来放到盆中待用。
锅内放入半羹匙植物油，中火烧热，放入肉皮丁，肉皮在锅中爆碰，左手要拿锅盖挡一下，防止爆到脸上烫伤，用铲子快速的翻炒，关小火继续炒，一直炒到肉皮丁粘到一起时加一勺清水，将肉皮炒散，然后将炒好的黄豆咸菜倒入锅中，加清水没过咸菜一公分正好。
放一羹匙味精炒匀，在次加盐，随时尝一尝加到咸味正好为止。大火烧开，中火煮炖至黄豆熟了关火出锅。
放到阴凉处冷却到菜汤成冻。
这样就可以做出美味的黄豆咸菜肉皮冻了。
黄豆咸菜肉皮冻的熬制方法如下：
材料：
- 黄豆：适量，提前泡发
- 咸菜：适量，切丁
- 肉皮：适量，洗净，去掉油脂，切成小丁
- 八角、桂皮、香叶、生姜、花椒：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将黄豆用水泡发，备用。
2. 将肉皮洗净，放入锅中煮15分钟，捞出放凉，刮掉油脂，切成小丁。
3. 锅内放水，加入肉皮丁、黄豆、八角、桂皮、香叶、生姜、花椒，大火煮沸后转小火煮1小时。
4. 煮好的肉皮和黄豆捞出，放入容器中，倒入适量的清水，加入料酒、盐，大火煮沸后转小火煮30分钟。
5. 煮好的黄豆肉皮汤倒入模具中，放入冰箱冷藏至定型，取出切片，即可食用。
小贴士：
- 肉皮一定要刮干净油脂，这样做出的肉皮冻口感才好。
- 黄豆要煮得绵软一些，因为要凉着吃，这样凉着吃黄豆的口感才好。
- 最后也可用辣椒醋碟粘食，味道更加。
