自制牛肉卷如何不散

要想让自制牛肉卷不散，需要注意以下几个方面：
1.选择厚实的牛肉片，避免太薄容易破裂；
2.切片方向应与肉纹垂直，这样切出来的肉片更加坚韧；
3.包卷时，将牛肉片尽可能紧实包裹，可以用牙签固定；
4.烹饪时，先将封口处向下放入锅中，封住肉卷，避免肉卷散开；
以上方法可以保证自制牛肉卷不散，制作出美味可口的牛肉卷。

自制牛肉卷不散需要在面皮的一侧刷上清水，这样可以使接口更好的粘合。

自制牛肉卷时，首先需要将面粉、糖、酵母和水搅拌成絮状，然后不断揉搓，直到揉成光滑的面团，接着盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大，之后将圆葱切碎，与牛肉馅和鸡蛋搅拌均匀，最后取出面团，揉匀排气，擀成长方形的面片，并在面皮的一侧刷上清水，将肉馅铺上并卷起来，放入锅中煎熟即可。