碎肉做冻肉卷为什么不会散（做冻肉卷正确做法）

碎肉做冻肉卷不会散的原因主要有以下几点：

1. 添加适量的淀粉或面粉：淀粉或面粉具有黏合作用，可以将碎肉粘在一起，防止散开。

2. 适当加入蛋液或鸡蛋：蛋液或鸡蛋可以增加碎肉的黏性，使其更容易粘合在一起。

3. 充分搅拌均匀：在将碎肉与其他配料混合时，要充分搅拌均匀，使碎肉与其他材料充分融合，增加粘合力。

4. 使用适当的压力：在制作冻肉卷时，可以用手或压模等工具将碎肉均匀地压实，增加结实度。

5. 冷冻处理：将制作好的冻肉卷放入冰箱冷冻室进行冷冻处理，可以进一步增加其结实度和形状稳定性。

通过以上方法处理碎肉，制作出来的冻肉卷不容易散开，保持形状完整。