1,先把肉块用水冲干净,泡一泡,用手搓一搓,然后把水空干,再切成小肉块,然后开始用刀剁稍碎。再将葱剥好,洗干净在肉中切成段。将姜块洗干净,切成姜碎放在肉中剁。
2,一个方向剁一会,改成另一个方向剁,同时也可以换手交替着剁,还可以双手一起剁,会更快些。
3,剁肉时,每次抬刀的距离不要过高,最好让刀每次抬至刚离开肉馅就行,这样比较省力,而且速度快。
4,剁一会儿,如果感觉刀有点钝,可在刀的两面上放一点水,然后再继续剁,就会感觉比较省力了。
5,剁一会儿,要用刀将肉馅从四边向上翻一翻,然后再从中间向两边剁或从一边到另一边剁
6,剁好后,用刀将菜板上的肉馅铲放在盆中,即可放盐、料酒、香油等调料搅拌即可成饺子馅。