材料
猪手750克，干黄豆20克，四川泡菜20克。
调料
盐10克，鸡精2克，味精1克，骨头汤1000克。
做法
1、将猪手洗净斩成2厘米见方的块，然后入锅中汆透去血水。黄豆用水泡发，酸菜切成5厘米长的段。
2、取一煨汤罐，加入骨头汤，放入猪手、黄豆、酸菜、盐、鸡精，用微火煨3小时至猪手软烂离骨，加入味精调匀上桌即可。
食材
猪蹄（300克）
黄豆（100克）
姜（10克）
蒜（10克）
葱（10克）
冰糖（20克）
八角（2个）
香叶（3片）
桂皮（3克）
料酒（一匙）
老抽（一匙）
生抽（一匙）
盐（适量）
鸡精（适量）
油（适量）
清水（适量）
黄豆提前泡发。
2/17
猪蹄切块备用。
3/17
姜切片。
4/17
蒜拍扁。
5/17
葱切葱花，放入盘中。
6/17
锅中倒水和猪蹄。
7/17
大火烧开，捞出浮沫。
8/17
捞出，放入盘中。
9/17
热油，放冰糖融化至焦色。
10/17
放入猪蹄，翻炒至上糖色。
11/17
放葱姜蒜爆香。
12/17
放八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
13/17
加料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。
14/17
加清水，没过猪蹄即可。
15/17
大火烧开，转小火炖煮40分钟。
16/17
加黄豆，炖煮20分钟。
17/17
加盐、鸡精，大火收汁，出锅即可。
