为什么牛排解冻之后像海绵一样（冷冻牛排解冻的正确方法）

那是因为过度冷冻使牛肉中的水分严重损失，在解冻的时候无法复原到原有的状态。

牛肉解冻后，肉质中的细胞膜受到了损伤，细胞液也大量流失，所以肉质就会受到影响，牛肉的新鲜度比一开始有了很大幅度的下降，营养成分也会有一定的损失。