什么菜要放耗油

红烧类的菜。红烧类的菜,多见肉类食材进行红烧,比如红烧肉,还有红烧鸡块等,做这类菜,最忌讳放蚝油,这是因为肉类经过处理加热之后,就会散发一种独有的香味,那么它们在烹饪的时候,不需要蚝油的加入,蚝油主要目的是提鲜的,而肉类不需

麻辣类的菜。现在很多人吃菜，多半比较重口味，那么麻辣类的菜一定是首选。吃麻辣类的菜，主要想吃这种麻辣的口味，若这种菜里里面放了一些蚝油的话，会将麻辣味道遮盖住，毁了一锅菜，又浪费蚝油，又浪费菜肴。蚝油存在于清淡的菜肴中，别放错了。