主料：猪肉适量，鸡蛋适量
辅料：葱适量，姜适量，植物油适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，味极鲜酱油适量，十三香适量，白胡椒粉适量，生粉适量，水淀粉适量，清水适量
做法：
1.猪肉肥三瘦七剁成肉泥，加盐，鸡精，料酒，生抽，香油，十三香，白胡椒粉，鸡蛋，生粉，清水顺一个方向搅拌上劲，
2.葱、姜剁成末放入肉馅中继续顺一个方向搅拌均匀
3.腌制入味儿的肉馅团成大肉丸子，热锅加油，油温七成热放入大肉丸子炸至金黄
4.捞出控油
5.炸好摆在盘中，放入蒸锅大火烧开，上蒸汽改中火蒸25分钟即可
6.蒸好的大肉丸子摆在另一个盘中，汤汁备用
7.蒸肉丸子的汤汁倒入炒锅中烧开，加适量的味极鲜和酱油调色，水淀粉勾芡即可关火
8.浇汁
原料：
猪前腿夹心肉半斤，剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量。
做法：
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。[美食杰]
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
5、捞出沥干油份装盘待用。
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
