原料
面粉 (适量)
水 (适量)
羊肉 (适量)
胡萝卜 (4根)
蒜苔 (1把)
洋葱 (半个)
1/和一块硬一些的面，少加水，一点点加，如果手劲不够可以提前早和面，多醒一醒会好用。
2/擀成厚片，先切条，1厘米宽。
3/再改刀成小丁，不用太介意大小，小一些呢做出来的会更入味。
4/一定多撒些薄面，别粘连。
5/我用孩子小时候做水果泥的一个工具做这个疙瘩，你可以找类似的。
6/开水下锅，水开即可出锅。
7/过凉水，两次。
8/拎干放一边待用。
9/几种菜和肉切好待用。
10/稍多放些油，把菜用油过一下，盛出待用。
11/接着下羊肉，翻炒。
12/翻炒好了羊肉把疙瘩放入一起炒，加些酱油。
13/最后添加上菜混合，放盐糖和孜然粉即可。
14/美味又好吃的羊肉疙瘩的做法完成开吃了。
用料：
羊肉（羊腿肉） 一块
盐 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
胡椒粉 适量
葱花 适量
香菜 适量
蒜 适量
冷水 适量
姜沫 适量
羊肉丸子的做法
1，羊腿肉切小粒，用料理机打成碎肉沫。没有料理机的可以手动剁碎。我喜欢把肉冻一下，化到带少许冰碴时再切，会方便很多。
2，在肉馅中加水，按一个方向搅拌，让肉馅上劲。
3 加入适量的盐、胡椒粉、姜沫继续搅打，搅匀后加少许淀粉，是为了让馅更黏，容易抱团。
4，搅匀后加一颗鸡蛋，也可加一个蛋清，都是为了让肉馅更嫩。继续搅拌。如果想要有一些颜色，可以在肉馅中稍加一些老抽提一下颜色。
5，搅拌过程中能听到刷刷的声音，就证明可以了。将搅好的肉馅静置15分钟。
6，葱姜蒜末切好，这是为出锅提味做准备的。按个人口味切就可以了。
7，烧一锅水，等水开了就可以汆丸子了。水烧开后，调成小火，用勺子把羊肉馅一勺一勺的舀起来沿锅边下锅，这是为了防止水沸而将丸子冲散。
8，待所有肉丸全部下锅后，稍微煮一下，是为了让丸子定型。再调成大火煮到水开，丸子漂浮起来，打去浮沫和油。加适量的盐给汤调味。
9出锅前把切好的葱姜蒜末撒到汤里，再撒上香菜就可以了。
