牛蛋怎么煮（牛蛋处理方法和煮法）

先把牛蛋切成薄片，去血水。准备大葱，生姜干辣椒，大蒜碎，八角，桂皮，香叶。

起锅烧油，准把准备好的调料倒进去，炒香，再把切好的牛蛋，但倒进去炒。

加入料酒，盐，生抽，老抽，煮熟，放入青椒丝，洋葱丝，出锅即可。

牛宝 七八个

八角 5个

花椒 一把

桂皮 2块

香叶 5片

良姜 2块

茴香 适量

盐 2小勺

生抽 5勺

老抽 3勺

买的五斤冻牛宝，数了下，一共8个，化冻以后，减掉、剥去外面的一层皮，很好弄，清洗干净。

焯水5分钟，煮出来很多沫。这里一定注意，冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！小火烧开，然后不停轻轻搅动，要不然牛宝会爆

清洗干净，我这个爆的是因为中间搅动少了，这个一直在锅底，就爆了。不过其实爆的不影响吃，而且个人觉得卤着更容易进味。

加入材料 开煮

煮30分钟，收收汁，不用收的太少，放凉，在卤汤里浸泡继续入味。

捞出来切片就可以吃了，卤汤非常香，切好以后也可以浇上点卤汁更好吃。