30度发面一晚上可以吗（冰箱隔夜发面方法）

30度温度下，面团发酵一晚上就会发过头，会失去弹性，并且产生酸味。

因为在30度时酵母菌活性最大，一般在一小时左右就可以发酵到位，时间长了，酵母菌会把面粉里面的淀粉消耗尽，并且产生大量酸类物质，这样的面团无法使用了。如果将面团在冰箱冷藏室可以发酵一晚上。