20度气温可以把活好的面放冰箱醒发一夜吗（晚上面发好了放冰箱保鲜还是冷冻）

可以的。冰箱的冷藏室的温度一般在0度以上，酵母在温度低的时候发酵比较慢，温度越高发酵越快。酵母菌在冰箱里是不会死的，在冬天零下十几度甚至更低的时候，我们照样可以发面，只是发面的时间相对比较长一些。如果面没有丝毫发的症状，也可以放在室内继续发酵。