黄瓜拌蜇皮怎么做（正宗凉拌黄瓜皮方法）

1/6海蜇皮切细丝，用清水浸泡20分钟后，再用清水揉洗沖净。

2/6小黄瓜切丝、胡萝卜去皮切丝辣；椒切细备用。一锅开水冰起来备用。

3/6将小黄瓜加入少许盐拌一下，约放10分钟，以清水将盐份洗去备用。

4/6煮一锅水，煮滚后关火，冷却15分钟。将海蜇皮丝放入锅水中烫约7秒钟（海蜇皮会蜷缩，千万不能久烫）。

5/6将整锅拿到水龙头底下沖凉约5分钟(海蜇皮会膨涨些)，从冰箱拿出冰水，将海蜇皮泡在冰水1分钟，把海蜇皮捞起捏去多馀的水份。

6/6海蜇丝置于盆中，加入黄瓜、胡萝卜丝、蒜末、辣椒及调味料拌匀即可。

材料

白黄瓜两根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，

调料：

盐，鸡精，香醋，香油

做法

1、海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味；

2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分；

3、黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段；

4、所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。