扒皮鱼的做法（扒皮鱼最正宗的做法）

扒皮鱼是一道以鱼肉为主料的美食，做法简单。首先，将鱼去鳞、去鳃、去内脏，然后用盐和料酒腌制一段时间。

接着在锅中放入适量的油，将腌制好的鱼放入煎炸至金黄色。

然后将锅中的底油留少许，加入葱姜蒜炒香，再加入适量的酱油、糖、料酒和清水，煮至浓稠的酱汁。

最后将酱汁淋在煎好的鱼上即可。这样做出来的扒皮鱼香味浓郁，口感鲜嫩，色泽诱人。