不需要透气的，密封发面才能保持温度高，面容易发酵的。比较方便快捷实用，干净整洁卫生。发面需要保持在三十天左右，才容易发酵。
发面的时候盖子不需要透气，我们把面粉活好以后直接盖在盆子里边，由于酵母菌是厌氧菌，所以没有空气发的更好
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