把芝麻酱用凉凉的开水搅拌开，浓稠适宜，然后就可以按照自己的喜好加不同的料汁，可以加蒜末，麻油，鸡精，耗油，醋，爱吃辣的加辣椒酱！
1、调麻酱取一不锈钢盆，倒入芝麻酱 1000 克和花生酱 500克，再分两次放入精盐 30 克和啤酒 500 克，分三次放入温水 500 克，充分搅拌均匀，即成。
2.熬汤取老鸭、老母鸡和猪棒子骨各 1000 克，洗净后放入不锈钢桶，掺入清水 15 千克烧开，撇去浮沫并加入葱姜、料酒，以中火熬 2 小时，再开大火煮10 分钟，待汤汁仅余约 5 千克时，滤取汤汁即成。
3.制粉取花生米 3000 克，放入烤箱烤熟并搓去皮。把八角 25 克、胡椒 15 克、香草 10 克和孜然 20 克放锅里炒香，再与烤熟的花生米一起磨成粉，即成。
4.调香辣酱:
将花椒 150 克、八角 25 克、草果 25 克、桂皮 25克、丁香 1 克、肉蔻 5 克、山柰 10 克、胡椒 15克、香草 15 克和孜然 30 克打成粉，再与辣椒粉1000 克放一起和匀。锅里放菜油烧至七成热，缓缓地倒入料盆内泼成辣子油，随后加入美林香辣酱 两 瓶搅拌即成香辣酱。
5、兑锅取一火锅盆，掺入熬好的鲜汤，再加入精盐、味精、香辣酱和麻酱，上火烧开豆皮涮锅芝麻酱锅料就完成了
