主料
猪手2只
红腰豆50g
辅料
姜适量
生抽10g
八角2个
豆瓣酱一勺
桂皮一小段
蒜一头
小红椒2个
冰糖10g
香叶两片
盐少许
料酒10g
香醋5g
1. 红腰豆洗净浸泡一夜。猪手洗净。
2. 猪手从中间一劈两半。
3. 一只猪手剁八块，分别剁好。
4. 锅中加冷水放入姜片，料酒，猪手大火煮开去血水。
5. 捞出温水冲洗干净控干水份。
6. 姜切丁，准备好八角、桂皮、香叶、蒜，辣椒切小段。豆瓣酱一勺。
7. 锅中少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化呈焦糖色。
8. 放入猪手翻炒上色。
9. 待猪手上色后加入豆瓣酱炒出香味。
10. 加入香叶、桂皮、八角，辣椒、姜丁、生抽、盐、继续翻炒。
11. 加入料酒、蒜瓣继续翻炒出香味。
12. 移入高压锅，添开水至没过猪手，倒入红腰豆，盖盖上汽后25-30分钟左右。
13. 泄压后开盖淋入香醋，大火收汁浓稠后出锅。
1.将当归、黄芪装进隔渣袋里，放入清水碗中，加入党参、红枣，一起泡发。
2.将黄豆、白扁豆放入清水碗中，泡发2小时，捞出，沥干水分，装碟待用。
3.在沸水锅中倒入猪蹄，加入料酒，捞去血水和脏污，捞出，沥干待用。
4.砂锅注入适量清水，倒入过好水的猪蹄，放入隔渣袋，倒入红枣，党参。
5.加入黄豆、白扁豆，放入姜片，搅拌均匀，加盖，煮熟。
6.揭盖，加入盐，搅匀调味，关火后盛出煮好的汤，装碗即可。
7.美味又好吃的猪脚当归腰豆的做法完成开吃了。
