宁波咸菜虾米做法（宁波咸菜的正宗做法）

做法如下：

1. 准备材料：咸菜、虾米、白糖、料酒、姜丝、蒜末。

2. 将咸菜用清水浸泡一段时间，去除部分咸味。

3. 虾米用清水冲洗干净，备用。

4. 烧热油，爆香姜丝和蒜末。

5. 放入虾米，炒至变色。

6. 加入咸菜，翻炒均匀。

7. 加入适量白糖和料酒，继续翻炒。

8. 最后加入适量清水，煮至汤汁浓稠即可。

把雪里蕻咸菜去了老叶，洗净再用凉开水冲泡一会儿。

待稍沥干就取咸菜的嫩杆部位，切成五毫米左右的小粒放入盘中，再把泡发好的海米（即小虾米）撒在咸菜上面。

再略撒些味精倒入些香油，就大功告成，一盘爽口美味的咸菜拌虾米就可以下酒了。