正宗的毛氏红烧肉怎么做呢

 正宗的毛氏红烧肉做法如下

 1.五花肉洗净、去掉皮上的细毛、切块

　　2.准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。

　　3.准备冰糖、八角、香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片、拍扁

　　4.自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的

　　5.锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开

　　6.把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右

　　7.捞起用冷水冲洗干净、沥干水（八角、香叶、生姜弃之）

　　8.锅里烧热油、放下大蒜

　　9.再放冰糖、南乳翻炒片刻

　　10.倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽

　　11.一直翻炒至起了糖色、以及出香味，加上料酒

　　12.倒下没过肉的水量、遮上锅盖、大火煮开后调成中火焖45分钟左右

　　13.煮至酱汁剩下少许、加上少许盐、鸡粉调味、关火，铲起。八角红烧肉做好