准备材料：
脊骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量
买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。
泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。
准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。
把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去，加入少许水，选择猪肉键，一般是20分钟，跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。
食材:
羊脊骨2500g
羊棒骨500g
葱段50g
姜片15g
香料包30g
料酒20g
盐适量
羊肉500g
水发墨鱼150g
水发玉兰片100g
时令蔬菜适量
胡椒粉2g
蚝油适量
酱油适量
香菜末适量
葱花适量
花椒15g
八角2g
干辣椒8g
丁香3粒
香叶2片
桂皮2g
步骤:
1/5
羊脊骨洗净，从骨节处砍成小段，羊棒骨洗净砸断，用清水浸
泡以除去血水，捞出。
2/5
羊肉切片，水发墨鱼淘洗去碱味，沥干，切块，水发玉兰片洗
净，切片。时令蔬菜择洗干净。以上各料分别装盘，围火锅摆放，备
用。
3/5
用蚝油、酱油、胡椒粉、香菜末、葱花调匀制成蘸料，每人1
碟。
4/5
净锅置于火上，加入冷水烧开，下入羊脊骨和羊棒骨烧开后撇
去浮沫，捞出，放入另一净锅中，加入适量热水，下入葱段、姜片、
盐、料酒及香料包，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖至羊脊骨熟
烂，捞出香料包。
5/5
将羊脊骨及汤倒入火锅中烧开，放入原料烫熟后蘸上蘸料食用 .
